Como buen mexicano que soy, desde hace mucho tiempo he disfrutado uno de los manjares matutinos que esta policultural y cosmopolita ciudad de México nos ofrece y que seguramente muchos de ustedes también conocerán, se trata de la torta de tamal.
Cuando era niño, mi abuelita, que era originaria del Estado de Hidalgo, nos ofrecía tortas de tamal, pero ella gustaba primero de freir el tamal y después colocarlo enmedio de los bolillos o teleras para así poder comerla justo como lo hacía ella cuando era joven en su pueblo. Gracias a ella, es que a mi me queda muy clara la diferencia entre una simple torta de tamal y una Guajolota que es como ella siempre les llamó.
Actualmente no mucha gente conoce la diferencia y le llama igual a la Guajolota que a la simple torta de tamal cuando la realidad es que la Guajolota es una torta de tamal frito, de lo contrario si el tamal no esta frito es simplemente torta de tamal.
A lo largo y ancho de la ciudad de México -y de la República- se pueden ver puestos de tamales y carritos que las venden a diestra y siniestra, pero no todos ofrecen la verdadera y única Guajolota como podrán ustedes apreciar en las siguientes fotografías tomadas a uno de esos carritos que circulan por las calles de esta urbe:
Observen ustedes que este carrito no cuenta con el típico sarten con aceite para freir los tamales y de esa manera convertir las simples tortas de tamal que expende en verdaderas Guajototas.
Ahora vean ustedes la diferencia con esta otra foto que seguramente les hará más clara la diferencia entre la torta de tamal y la guajolota:
Ahora ya lo saben
Torta de tamal=torta de tamal
Torta de tamal frito= La Guajolota.
6 comentarios:
entonces creo que no me gustan las guajolotas, solo las tortas de tamal . . .
A mi me gustan los tamales fritos pero sin pan o los tamales sin torta jaja.
Se me antojó.
Craneo rojo: igual yo, creo que despues de tantas guajolotas con mi familia materna debí haberme cansado de ellas y ahora prefiero solo las tortas de tamal aunque de vez en cuando si me aviento mi guajolota.
Malque: entonces ni normal ni frito entre dos panes?
solo los tamales normales o fritos.
el gusto se rompe en generos.
pero a poco no son tradicionales?
Mi queridísimo Lic: acaba usté de aclararme algo que no sabía y se le agradece. Ahora sé que he comido guajolotas piratas y en cuanto sea posible, probaré las verdaderas y no daré tregua a la corrección del concepto, faltaba más. Vine a darle un abrazo apretado con cariño pa' que el ánimo levante y este año, se llene de cosas buenas. ¡Vamos a seguirle dando a las lecturas, cómo no! Muchos besos de acá.
Hola Paloma!: muchas gracias por el abrazo y los buenos deseos.
Y si, hay que darle duro a las letras y a la aclaración de la guajolota!!!
Muchos saludos y buenas vibras tambien para alla!!
Publicar un comentario en la entrada